JUSTIFICAÇÃO

O Instituto de Turismo de Cabo Verde (ITCV) vai dar início a um programa de formação e assistência técnica, designada de “Cape Safety”, com o objetivo de apoiar empresas do setor da restauração a familiarizarem-se com os principais requisitos de controlo da qualidade, baseado no HACCP, um sistema que permite identificar, avaliar e controlar os perigos significativos para a segurança dos alimentos, recentemente alargado a requisitos de conformidade COVID19.

Trata-se de um programa assente na metodologia de “formação-ação”, combinando momentos de formação “em sala” e consultoria personalizada “in loco”. Cada empresa beneficiará de formações online e assistência presencial nos estabelecimentos.

No final do programa, previsto para dezembro de 2021, será emitida uma Declaração de Conformidade “Cape Safety” para os estabelecimentos que estiverem em conformidade com o referencial HACCP, incluindo o Protocolo de Segurança COVID-19.

A participação no programa não requer qualquer custo para as empresas, bastando o comprometimento efetivo e total disponibilidade para participar nas sessões de formação online e de assistência “in loco”, para além das auditorias.

No final do programa, o ITCV promoverá nos seus canais de comunicação e informação turística, os estabelecimentos certificados em segurança alimentar e prevenção contra COVID19.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Implementar Boas Práticas de Higiene e Segurança nos estabelecimentos beneficiários;
  • Capacitar o pessoal para oferecer produtos e serviços de elevada qualidade e segurança alimentar, em conformidade com o HACCP;
  • Capacitar, sensibilizar  e certificar as empresas para a melhoria continua dos produtos e serviços;
  • Provocar mudanças de mentalidade para uma cultura de qualidade e saúde, abrangendo os níveis de coordenação, gestão e operação.
DESTINATÁRIOS

  • Empresários
  • Gestores
  • Quadros Técnicos de Restaurantes
PRÉ-REQUISITOS

Empresa inscrita no setor da restauração

LOCAL, DATA, HORÁRIO E DURAÇÃO

Local: Plataforma ZOOM
Data: De 4 a 8 de outubro
Horário: De 8:30 a 10:30 (1 hora no ultimo dia)
Duração: 9 horas

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Apresentação do formador
  • Apresentação dos formandos
  • Apresentação dos objetivos
  • Abordagem à segurança alimentar
  • O que é o HACCP
  • Requisitos do sistema HACCP
  • Elaboração do sistema HACCP para certificação
  • Elaboração do Sistema HACCP (continuação)
  • Verificação e validação de planos HACCP
  • Avaliação da formação
  • Considerações finais
FORMADOR(ES)

Fátima Santos

CONDIÇÕES DE INSCRIÇÃO

Requer inscrição prévia. Na sequência o participante receberá um e-mail de confirmação contendo informações sobre como entrar na reunião.