JUSTIFICAÇÃO
O Instituto de Turismo de Cabo Verde (ITCV) vai dar início a um programa de formação e assistência técnica, designada de “Cape Safety”, com o objetivo de apoiar empresas do setor da restauração a familiarizarem-se com os principais requisitos de controlo da qualidade, baseado no HACCP, um sistema que permite identificar, avaliar e controlar os perigos significativos para a segurança dos alimentos, recentemente alargado a requisitos de conformidade COVID19.
Trata-se de um programa assente na metodologia de “formação-ação”, combinando momentos de formação “em sala” e consultoria personalizada “in loco”. Cada empresa beneficiará de formações online e assistência presencial nos estabelecimentos.
No final do programa, previsto para dezembro de 2021, será emitida uma Declaração de Conformidade “Cape Safety” para os estabelecimentos que estiverem em conformidade com o referencial HACCP, incluindo o Protocolo de Segurança COVID-19.
A participação no programa não requer qualquer custo para as empresas, bastando o comprometimento efetivo e total disponibilidade para participar nas sessões de formação online e de assistência “in loco”, para além das auditorias.
No final do programa, o ITCV promoverá nos seus canais de comunicação e informação turística, os estabelecimentos certificados em segurança alimentar e prevenção contra COVID19.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Implementar Boas Práticas de Higiene e Segurança nos estabelecimentos beneficiários;
- Capacitar o pessoal para oferecer produtos e serviços de elevada qualidade e segurança alimentar, em conformidade com o HACCP;
- Capacitar, sensibilizar e certificar as empresas para a melhoria continua dos produtos e serviços;
- Provocar mudanças de mentalidade para uma cultura de qualidade e saúde, abrangendo os níveis de coordenação, gestão e operação.
DESTINATÁRIOS
- Empresários
- Gestores
- Quadros Técnicos de Restaurantes
PRÉ-REQUISITOS
Empresa inscrita no setor da restauração
LOCAL, DATA, HORÁRIO E DURAÇÃO
Local: Plataforma ZOOM
Data: De 4 a 8 de outubro
Horário: De 8:30 a 10:30 (1 hora no ultimo dia)
Duração: 9 horas
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Apresentação do formador
- Apresentação dos formandos
- Apresentação dos objetivos
- Abordagem à segurança alimentar
- O que é o HACCP
- Requisitos do sistema HACCP
- Elaboração do sistema HACCP para certificação
- Elaboração do Sistema HACCP (continuação)
- Verificação e validação de planos HACCP
- Avaliação da formação
- Considerações finais
FORMADOR(ES)
Fátima Santos
CONDIÇÕES DE INSCRIÇÃO
Requer inscrição prévia. Na sequência o participante receberá um e-mail de confirmação contendo informações sobre como entrar na reunião.