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JUSTIFICAÇÃO

O departamento de F&B é parte integrante da estrutura de qualquer hotel ou restaurante e relaciona-se com as atividades de produção, serviços e comercialização de comidas e bebidas.

A gestão de operações requer conhecimentos e competências para saber lidar com os desafios do dia-a-dia. Estudos recentes indicam que causas frequentes do encerramento precoce desse tipo de negócio estão associadas a gestão deficiente das operações de F&B, impactando negativamente os resultados económicos e financeiros da empresa.

A gestão da informação a esse nível é também necessária para a tomada de decisões certas em momentos certos, potenciando mais capacidade competitiva ao negócio de hotelaria e restauração.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  • Reconhecer a importância e o modo de implementação de procedimentos de gestão de F&B
  • Conhecer as melhores práticas nacionais e internacionais estabelecidas para a gestão de F&B
  • Saber ter independência e segurança na tomada de decisão;
  • Ter domínio no cálculo de custos de funcionamento e rácios importantes para análise financeira;
  • Ter conhecimentos básicos de todas as áreas que complementam bar e restaurante de modo a identificar riscos e oportunidades do estabelecimento.
DESTINATÁRIOS

Este curso destina-se a:

  • Empresários,
  • Gestores e responsáveis de estabelecimentos de restauração e bares
  • Pessoas com interesse em adquirir conhecimentos na matéria
PRÉ-REQUISITOS

LOCAL, DATA, HORÁRIO E DURAÇÃO

  • Local: Sala de formação da Delegação da CCB no Sal 
  • Data limite de inscrição: 20 de maio
  • Data: de 24 a 27 de maio 
  • Horário: 16:30 – 19:30 (3 horas dia)
  • Duração: 12 horas, 4 dias
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

  • Introdução
    • O peso da restauração na indústria do turismo e na indústria local
  • Técnicas Básicas para uma Boa Gestão
    • A prevenção como a melhor solução
  • Gestão e controlo de F&B
    • Controlo de comidas e bebidas
    • Gestão de stocks
    • A política de compras
      Receção de mercadorias
    • Ciclo Produtivo de f & b
  • o Planeamento e a Análise do Lucro
    • A análise custo, volume de vendas e lucro (c.v.l.)
    • O ponto de equilíbrio
  • A Rentabilidade do Negócio
    • A gestão dos preços de venda
  • Gestão de Recursos Humano
    • A importância desta área para a satisfação do seu publico alvo
FORMADOR(ES)

Suzilene Leonor Rodrigues

  • Licenciada em Gestão pelo Instituto Superior de Contabilidade e Administração de Lisboa (ISCAL)
  • Formadora da Metodologia GERME desde 2014
  • Vasta experiência na docência universitária e gestão financeira no ramo hoteleiro
  • Técnica financeira da Cabo Verde Handling,
  • Formadora do IEFP
  • Consultora certificada pela Proempresa 
CONDIÇÕES GERAIS

Informações genéricas

  • Dossier técnico pedagógico
  • Certificado do Curso ou de Frequência na base de:
    • Assiduidade (mínimo 75% do total do tempo)
    • Teste final quando requerido
  • São aceites cancelamentos de inscrições até 5 dias uteis antes da data de início do evento, sem penalizações.
  • Cancelamentos com menos de 5 dias uteis antes da data de início do evento, sujeitam-se a penalizações, referentes a encargos administrativos e logísticos na ordem dos 50% do valor da inscrição

Não comparência à data de inicio da ação, sem prévio cancelamento, implica pagamento total da inscrição.

Taxa de participação

  • 1 PARTICIPANTE – 5.950 ECV
  • 2 PARTICIPANTES – 11.000 ECV
  • 3 PARTICIPANTES – 16.950 ECV
  • 1 PARTICIPANTE – 8.050 ECV
  • 2 PARTICIPANTES – 14.850 ECV
  • 3 PARTICIPANTES – 22.900 ECV

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