JUSTIFICAÇÃO
Este curso, bastante prático, orientará os participantes em todas as cláusulas e conceitos-chave da ISO 22000, bem como na análise de risco e pontos críticos de controlo (HACCP) e programas de pré-requisitos (PRPs), que são parte essencial da segurança de alimentos e da norma.
A formadora Paula Monteiro colocará à disposição dos participantes conhecimento e ferramentas que traduzem largos anos de experiências enquanto gestora, consultora e auditora em sistemas de gestão de segurança de alimentos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Familiarização com conhecimentos práticos sobre o SGSA baseado na ISO 22000, incluindo:
- Conceitos da Segurança de Alimentos
- Desenvolvimento e gestão de um Sistema de Segurança de Alimentos
- Requisitos da ISO 22000:2018
- PRPs para a industrial de alimentos de acordo com a ISO/TS 22002-1
- Princípios do HACCP
DESTINATÁRIOS
- Quadros responsáveis (e potenciais) pela SSA nas organizações
- Consultores (e potenciais) da cadeia alimentar
- Auditores (e potenciais) em SSA
- Profissionais liberais com interesse na matéria
PRÉ-REQUISITOS
- Familiaridade com HACCP, gestão de segurança de alimentos e/ou normas de sistema de gestão
- ISO é uma vantagem, mas não uma obrigação.
LOCAL, DATA, HORÁRIO E DURAÇÃO
- Local – Online, na plataforma MS Teams
- Data – 1, 2 e 3 de fevereiro de 2022
- Carga horária – 9 horas, repartidas por 3 horas dia
- Horário – 14:00 – 17:00
- Data limite para inscrição – 24 de janeiro
- Vagas – limitadas, mediante confirmação da CCB
- Inclui 15 minutos de intervalo
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- Parte introdutória: Conceito de segurança de alimentos; Princípios do HACCP; Normas da série ISO 22000
- Contexto da organização: Compreensão das questões internas e externas; Partes interessadas e suas necessidades e expectativas; Âmbito do SGSA
- Liderança: Onde, Quando e Como a administração deve envolver-se; Política de segurança de alimentos; Equipe de segurança de alimentos
- Planeamento: Riscos e Oportunidades; Objetivos de segurança de alimentos; Planeamento de mudanças
- Suporte: De que recursos o SSA necessita; Competências; Conscientização; Processos; Produtos e serviços de fornecedores externos; Infraestrutura e Ambiente de trabalho; Comunicação externa e interna; Documentação do SSA
- Operação: Programas de pré-requisitos de acordo com a ISO/TS 22002-1; Rastreabilidade de alimentos; Preparação para situações de emergência; Identificação de perigos de segurança de alimentos; Avaliação de perigos; Pontos Críticos de Controlo; Programas de pré-requisitos operacionais (PRPOs); Plano de Controlo de Perigos; Validação de medidas de controlo; Manuseio de produtos potencialmente inseguros; Procedimentos de recolha/retirada
- Avaliação de desempenho: Como monitorar e medir o SGSA; Auditorias internas; Revisão do SGSA pela administração;
- Melhoria: Como lidar com não conformidades; Correções e ações corretivas; Como melhorar e atualizar continuamente o SGSA
- Certificação na ISO 22000 e conclusões do curso
FORMADOR
Paula Monteiro
- Licenciada em Engenharia Alimentar pela Escola Superior Agrária em Santarém no Ramo de Qualidade Alimentar
- Bacharel em Biotecnologia, ramo Engª Alimentar pelo Instituto Superior de Humanidades e Tecnologias (ISHT) de Lisboa
- Consultora para os referenciais NP EN ISO 9001, ISO/TS FSSC:22000 e NP EN ISO 22000, MSC (Marine Stewardship Council) Chain of Custody, Mc Donalds QS, IFS Vs6, FAMI-QS, NQMS, BRC, Codex Alimentarius, IDI (NP 4457_2007); Global Gap; Mondelez
- Auditor Coordenador da AENOR
- Auditor Coordenador EIC
- Avaliadora IPAC para referenciais Qualidade e Segurança Alimentar
CONDIÇÕES GERAIS
Informações genéricas
- Dossier técnico pedagógico
- Certificado do curso na base de assiduidade (mínimo 100% do total do tempo)
- São aceites cancelamentos de inscrições até 3 dias uteis antes da data de início do evento, sem penalizações.
- Cancelamentos com menos de 3 dias uteis antes da data de início do evento, sujeitam-se a penalizações, referentes a encargos administrativos e logísticos na ordem dos 50% do valor da inscrição
Não comparência à data de inicio da ação, sem prévio cancelamento, implica pagamento total da inscrição.
Taxa de comparticipação
- 1 PARTICIPANTE – 1.500 ECV
- 2 PARTICIPANTES – 2.775 ECV
- 3 PARTICIPANTES – 4.275 ECV
- 1 PARTICIPANTE – 2.000 ECV
- 2 PARTICIPANTES – 3.700 ECV
- 3 PARTICIPANTES – 5.700 ECV
Financiamento
